Дыня - сладкое искушение. Нежная сочащаяся мякоть, радостный желто-оранжевый цвет и восхитительный аромат дыни привлекают к данным развалам всех: от мала до велика. Узнайте, как насладиться не только замечательным вкусом бахчевых, но и их пользой. Какая у дыни калорийность?
1. Витамина С в дыне больше, чем в апельсине, а железа - больше, чем в молоке. Она налаживает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая запоры. Кремний придает упругость коже, блеск - волосам, энергетический заряд - мозгу и устойчивость - нервной системе. Чтобы получить ценный элемент, ешьте мякоть до корочки: разумеется, только в спелом овоще (в незрелой зеленой мякоти скапливается много нитратов).
2. Определить зрелость дыни можно по нескольким признаком. Чем спелее овощ, тем восхитительнее его аромат. Дынька должна быть аккуратной, целой, без вмятин и сколов (все это признак начавшегося процесса разложения и бурного размножения микробов). Хвостик должен быть сухим, а звук при ударе ладонью — глухим. Слегка проведите по поверхности ногтем: если вам удалось без труда поцарапать кожицу - значит, вы на верном пути.
3. Дыня хорошо утоляет жажду и необыкновенно возбуждает вкусовые и обонятельные рецепторы. Но чересчур увлекаться ей все же не стоит. Для нашего желудка это довольно тяжелая и калорийная пища, которую лучше смаковать понемногу - желательно спустя 2-3 часа после еды и до следующего приема пищи. Лучше не запивать дыню водой и кисломолочными продуктами, чтобы избежать расстройства пищеварения. Не очень хорошо сочетается дыня и с алкоголем: если хотите удивить гостей соответствующим коктейлем, лучше предложить по одному бокалу.
4. Дыню чаще едят как самостоятельное блюдо. Дома, как в детстве, взяв дольку руками, можно откусывать большие куски, перемазываясь сладким соком. В гостях принято, придерживая вилкой ломтик, надрезать мякоть в нескольких местах до кожицы и, освободив от корки, отрезать по небольшому кусочку и отправлять в рот вилкой. А можно целиком освободить ломтик от корки и затем отрезать по небольшому кусочку мякоти. Маленькие дыньки разрезают на четвертинки и едят ложкой для фруктов.
5. Из дыни варят ароматное варенье, повидло, мед, мармелад. Из кожицы готовят горьковатые цукаты. В средиземноморской кухне деликатесным считается сочетание дыни с ветчиной: в Италии - с прошутто, в Испании — с хамоном. Палочки охлажденной дыни оберните тонко нарезанной ветчиной, сбрызните оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте незамедлительно. Дыня отлично сочетается со многими фруктами и ягодами в десертных салатах. А если вы соедините дынный сок с яблочными помидорным в пропорции 1:2:1 получится чудесный диетический напиток.
И на последок КОКТЕЙЛЬ С КАМПАРИ И ДЫНЕЙ:
- сок 2-х апельсинов
- 3 ст. л. Кампари
- 8 листочков мяты
- 300 г дыни (можно разных сортов)
- сахарная пудра
Соедините апельсиновый сок и порванные на отдельные части листья мяты. Добавьте нарезанную кусочками дыню и перемешайте, влейте Кампари. Перелейте коктейль в бокалы, украсив каждый веточкой мяты. Если хотите получить \"заиндевевшие\" бокалы, сполосните их под холодной водой, присыпьте сахарной пудрой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.