Что необходимо для изготовления домашнего вина?

Превращение фруктового сока с добавлением сахара и винных дрожжей может стать волшебным процессом для людей, не имеющих опыта с домашним виноделием. На самом деле это несложный процесс - при брожении дрожжи поглощают сахар, производя спирт и углекислый газ. Последний покидает сосуд, предназначенный для брожения, чаще всего через стеклянную или пластиковую трубку характерной формы, при этом концентрация спирта в бутылке увеличивается до тех пор, пока:

• вы остановите и завершите процесс брожения самостоятельно;
• в полученном вине не будет сахара;
• содержание алкоголя будет слишком высоким для дрожжей, которые затем погибнут и упадут на дно.

Винодельни, где производят прекрасное вино, используют гроздья фруктов, созревающие на солнечных склонах, с таким количеством сахара в мякоти, что этого достаточно для подкормки дрожжей и изготовления вина. Вы можете такое купить вино в Киеве готовое и очень вкусное. В наших климатических условиях можно выращивать виноград с содержанием, аналогичным таковому в других регионах Европы, о чем свидетельствуют достижения местных виноделен, но если вы используете фрукты из своего сада или купленные в магазине для производства домашнего вина, добавление сахара будет необходимо.

Если вы не добавите в сок достаточно сахара, ферментация приведет к низкому содержанию алкоголя. Таким образом, можно приготовить сухой домашний сидр.

Домашнее вино  

Ошибка, которая является случайным решением сделать домашнее вино, может привести к разочарованию в виноделии. Примером этого является необходимость сделать «что-то» из лишних плодов, собранных в саду. Если собрать необходимое оборудование и размножить дрожжи у вас уйдет слишком много времени, спелые фрукты начнут портиться. Если вы проигнорируете этот факт, винные дрожжи проиграют борьбу с плесневыми почками или колониями диких родственников благородных дрожжей, населяющих кожицу плодов. К сожалению, такая попытка изготовить домашнее вино будет обречена на провал.

Вы хотите приготовить хороший напиток, похожий на красное или белое грузинское вино как в интернет-магазине winery-khareba.com.ua? В первую очередь необходимо собрать оборудование - у начинающего винодела должны быть следующие аксессуары и изделия:

• бутылка (баллон) для вина выбранного вами объема с учетом количества фруктов, с которыми вы будете иметь дело, чтобы она не была слишком маленькой или слишком просторной;
• трубка для брожения, прикрепленная к резиновой пробке баллона;
• соковыжималка или другое оборудование, позволяющее получать сок или производить мякоть из измельченных фруктов - примером последнего может быть пресс для измельчения мякоти и изготовления сусла;
• порция винных дрожжей со средой для их размножения.
• сахар в количестве, указанном в используемом вами рецепте, по желанию - другие пищевые продукты, которые входят в рецепт вина из выбранных фруктов - примером будут лимоны, сок которых является часто используемым элементом рецепта.

По происшествие времени, примерно через три недели после начала ферментации, необходимо будет собрать меньшую емкость или набор бутылок, чтобы слить свежее вино над осадком. Для этого воспользуемся трубкой, оснащенной насосом, чтобы извлечь вино из осадка мертвых дрожжей и упавших на дно фрагментов измельченных фруктов и частиц мякоти.

Больше о хороших винах на сайте winery-khareba.com.ua