Многие девушки думают что, питаясь кабачковой икрой, ананасами из банок, солеными огурчиками и консервированным лечо, можно похудеть и укрепить иммунитет. Как бы не так! Некоторые овощные и фруктовые консервы не просто бесполезны и калорийны, но и опасны для здоровья.
[faq]Появлением на наших столах баночек с маринованными помидорчиками, кабачковой икрой, лечо и ананасами мы обязаны французу Франсуа Апперу.
[/faq]
Именно этот гениальный человек в 1809 году придумал способ консервации продуктов, за что получил приличное вознаграждение от Наполеона и вечную благодарность от потомков. Консервы всем хороши (конечно, витамины в них искать бесполезно, зато есть клетчатка, минералы и белок), но они могут таить в себе страшную опасность под названием \"ботулизм\".
[faq]Ботулизм (от лат. botulus — колбаса), острое инфекционно-токсическое заболевание из группы пищевых токсикоинфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами и характеризующееся преимущественным тяжёлым поражением ядер черепномозговых нервов.[/faq]
Именно в баночных условиях, при отсутствии кислорода и наличии богатой питательной среды, вредная бактерия чувствует себя особенно комфортно - активно размножается и выделяет токсин. Если человек съест зараженный продукт и вовремя не получит медицинскую помощь (иногда необходима вентиляция легких), возможны серьезные последствия вплоть до летального исхода. Чтобы обезопасить себя от ботулизма и других отравлений, перед покупкой внимательно осмотри винтовую крышку на стеклянной банке или верхушку жестянки - она должна быть совершенно ровной. Ни в коем случае не приобретай \"вспученный\" или подозрительный товар и обращай внимание на то. нет ли на нем ржавчины» подтеков и трещин. На винтовой крышке во время закрутки делают специальную \"кнопочку безопасности\" и откачивают воздух из пространства между рассолом и крышкой, поэтому при открывании ты должна услышать характерный хлопок; если его не будет, значит, технология производства консервов была нарушена и они могут быть опасны. Впрочем, отравление - не единственная неприятность, которая может тебя поджидать при употреблении неправильной баночной продукции.
ОГУРЧИКИ-ПОМИДОРЧИКИ
Маринованные огурчики и помидорчики вкусны и низкокалорийны, однако желающим сохранить здоровье и стройность от них все-таки лучше отказаться. Любой маринад содержит много соли и уксусной кислоты. Первая вызывает жажду, задерживает воду в организме и таким образом становится причиной лишних килограммов. Кислота, в свою очередь, усиливает выработку желудочного сока и повышает аппетит, поэтому на солененьких огурчиках и помидорчиках ты точно не остановишься и захочешь заесть их отварной картошечкой, соляночкой, котлетками и прочей калорийной пищей.
Если перед тобой не стоит проблема веса, налегать на маринованные корнишончики тоже не стоит - соль и кислота раздражают слизистую, нарушают работу печени и могут стать причиной гастрита, язвы и прочих желудочно-кишечных проблем. Это касается любых консервов, однако чем больше соли и уксуса они содержат, тем вреднее становятся, поэтому старайся выбирать не маринованные помидорчики, а плоды в собственном соку (именно они являются источником лико-пина для профилактики онкозаболеваний).
С огурцами сложнее: с одной стороны, соленые лучше маринованных, однако без уксуса корнишончики и пикули долго не живут и могут стать причиной ботулизма. Поэтому в данном случае просто соблюдай норму (1-2 штучки за обед) и покупай наиболее качественные консервы. Для этого посмотри на дату изготовления продукта - она должна быть летне-осенней. Если же на этикетке указаны февраль или март, значит, производитель закупорил не свежие плоды, а купил зимой соленье или маринад в большой таре и просто разлил ее по маленьким баночкам. Говорить о высоком качестве подобной продукции точно нельзя.
Мнение специалиста.
Эдуард ГОРЕНЬКОВ, профессор, доктор технических наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности
Овощные и фруктовые консервы могут долго храниться, однако у них тоже есть срок годности. Поэтому перед покупкой прочитайте этикетку и проверьте, не истек ли он. Кстати, цифры должны быть нарисованы сверху на жестянке или на винтовой крышке стеклянной банки не-смывающейся краской. Если же даты выдавлены, значит, производитель использовал устаревшую технологию изготовления, которая признана вредной.
[faq]Появлением на наших столах баночек с маринованными помидорчиками, кабачковой икрой, лечо и ананасами мы обязаны французу Франсуа Апперу.
[/faq]
Именно этот гениальный человек в 1809 году придумал способ консервации продуктов, за что получил приличное вознаграждение от Наполеона и вечную благодарность от потомков. Консервы всем хороши (конечно, витамины в них искать бесполезно, зато есть клетчатка, минералы и белок), но они могут таить в себе страшную опасность под названием \"ботулизм\".
[faq]Ботулизм (от лат. botulus — колбаса), острое инфекционно-токсическое заболевание из группы пищевых токсикоинфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами и характеризующееся преимущественным тяжёлым поражением ядер черепномозговых нервов.[/faq]
Именно в баночных условиях, при отсутствии кислорода и наличии богатой питательной среды, вредная бактерия чувствует себя особенно комфортно - активно размножается и выделяет токсин. Если человек съест зараженный продукт и вовремя не получит медицинскую помощь (иногда необходима вентиляция легких), возможны серьезные последствия вплоть до летального исхода. Чтобы обезопасить себя от ботулизма и других отравлений, перед покупкой внимательно осмотри винтовую крышку на стеклянной банке или верхушку жестянки - она должна быть совершенно ровной. Ни в коем случае не приобретай \"вспученный\" или подозрительный товар и обращай внимание на то. нет ли на нем ржавчины» подтеков и трещин. На винтовой крышке во время закрутки делают специальную \"кнопочку безопасности\" и откачивают воздух из пространства между рассолом и крышкой, поэтому при открывании ты должна услышать характерный хлопок; если его не будет, значит, технология производства консервов была нарушена и они могут быть опасны. Впрочем, отравление - не единственная неприятность, которая может тебя поджидать при употреблении неправильной баночной продукции.
ОГУРЧИКИ-ПОМИДОРЧИКИ
Маринованные огурчики и помидорчики вкусны и низкокалорийны, однако желающим сохранить здоровье и стройность от них все-таки лучше отказаться. Любой маринад содержит много соли и уксусной кислоты. Первая вызывает жажду, задерживает воду в организме и таким образом становится причиной лишних килограммов. Кислота, в свою очередь, усиливает выработку желудочного сока и повышает аппетит, поэтому на солененьких огурчиках и помидорчиках ты точно не остановишься и захочешь заесть их отварной картошечкой, соляночкой, котлетками и прочей калорийной пищей.
Если перед тобой не стоит проблема веса, налегать на маринованные корнишончики тоже не стоит - соль и кислота раздражают слизистую, нарушают работу печени и могут стать причиной гастрита, язвы и прочих желудочно-кишечных проблем. Это касается любых консервов, однако чем больше соли и уксуса они содержат, тем вреднее становятся, поэтому старайся выбирать не маринованные помидорчики, а плоды в собственном соку (именно они являются источником лико-пина для профилактики онкозаболеваний).
С огурцами сложнее: с одной стороны, соленые лучше маринованных, однако без уксуса корнишончики и пикули долго не живут и могут стать причиной ботулизма. Поэтому в данном случае просто соблюдай норму (1-2 штучки за обед) и покупай наиболее качественные консервы. Для этого посмотри на дату изготовления продукта - она должна быть летне-осенней. Если же на этикетке указаны февраль или март, значит, производитель закупорил не свежие плоды, а купил зимой соленье или маринад в большой таре и просто разлил ее по маленьким баночкам. Говорить о высоком качестве подобной продукции точно нельзя.
Мнение специалиста.
Эдуард ГОРЕНЬКОВ, профессор, доктор технических наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности
Овощные и фруктовые консервы могут долго храниться, однако у них тоже есть срок годности. Поэтому перед покупкой прочитайте этикетку и проверьте, не истек ли он. Кстати, цифры должны быть нарисованы сверху на жестянке или на винтовой крышке стеклянной банки не-смывающейся краской. Если же даты выдавлены, значит, производитель использовал устаревшую технологию изготовления, которая признана вредной.